红烧肉需要准备的食材:五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步:做红烧肉的五花肉要选带皮五花,红白相间的口感最好,如果非红白相间,白肉多了太腻,红肉多了不香,所以选肉也很重要。先把肉清洗干净,如果猪皮带有猪毛,一定要先处理猪毛,否则太影响口感了。
第二步:把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿,个人觉得肉块儿切小了吃起来没有灵魂,您觉得呢?锅内加适量水,凉水下锅焯水,肉块变色后撇除浮沫,捞出备用。
第三步:这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步,起锅加少量油,把五花肉倒入锅中煸炒出油,肉中的油被煸出来,吃起来自然就不油腻了,炒出来的油直接倒掉。很多人都会少了这一步,难怪吃几块儿就油的发腻。
第四步:另起锅,放入适量冰糖炒糖色,这是红烧肉颜色红亮好看的关键,只加生抽颜色发黑,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量热水搅拌均匀,趁热倒入五花肉锅中,中小火翻炒,让每块儿肉都裹满糖色。接着放入香叶、八角、香葱,加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点,切记不要加水炖,只需要加一罐啤酒,啤酒不但可以去腥提香,还会让五花肉变得更加软烂,以达到入口即化的口感。盖上锅盖,大火烧开,开锅后转中小火慢炖30分钟,最后大火收汁,色香味俱全的红烧肉就做好了,迫不及待吃了一块儿,香到根本放不下筷子。
红烧肉要煮多久才能变的软烂红烧肉一般煮四十分钟左右就能变得软烂了,若是过度延长熬煮它的时间的话红烧肉的口感反而会变差。我们平时在熬煮红烧肉的时候可以往锅里放入适量的山楂片,这样红烧肉烂的会更快。
红烧肉要焯水吗做红烧肉是要焯水的。本身买回来的新鲜的生肉当中会有许多血水,即使浸泡的话,也不能够全部将血水去除干净,所以可以通过焯水将肉当中的血沫去除,也是起到一个去腥的作用,没有腥味的肉,做出来的红烧肉自然好吃,同时通过焯水,可以将肉先煮一煮,这样在来烹制红烧肉的话,可以快速的变熟。节约一些烹制的时间,因此建议大家在做红烧肉的时候,先把水焯一下。
红烧肉会不会长胖吃红烧肉有可能会胖,红烧肉属于高脂肪的食物,含有的热量比较高,如果吃过多的红烧肉,而且经常不运动,可能会出现发胖的情况。
红烧肉的原材料是五花肉,五花肉肥瘦相间,含有的热量是比较高的,如果少量地吃五花肉,通常不会导致身体出现发胖的情况,如果吃得过多,而且平时经常不运动锻炼,有可能会导致体内的脂肪堆积,还会导致身体出现发胖的现象,发胖不仅会影响到身材美观,还有可能会影响到身体健康。如果害怕身体发胖,平时要减少脂肪以及热量的摄入,可以适当吃些蔬菜以及水果,蔬菜和水果中含有大量的维生素,而且不容易导致身体发胖。
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