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肉骨茶的功效,肉骨茶的营养价值

冷瞳 141

1.补充钙质

肉骨茶中主要原料是排骨,排骨中含有大量的优质蛋白质和氨基酸,还含有较多骨胶原和钙质,常食能起到补钙的功效。

2.提高视力

肉骨茶中含有较多的中药成分如枸杞,枸杞含有较多的胡萝卜素,常食能对视力很有好处。

3.提高免疫力

肉骨茶中不仅有肉类,同时还有各种药材滋补养生,常食能提高免疫力,增强身体机能。

选购技巧

好的肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药,配以家传香料偏方,如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的。

肉骨茶的特色

首先是口感佳,美味;同时有关材料证实,“此汤具生血、旺血、补气之功效,甚为滋补养颜,可谓男女皆宜的补品。”因而,它的食客绝不会限制在某一个范畴。肉骨茶质感而不低俗,但就其特点而言,更适宜存留于大排挡,人们亦已习惯在此气氛中吃肉骨茶。

肉骨茶的作用

“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨),将之斩成单骨约一指长的段状,先用沸水“飞水”,再用冷水过冷河,将表面的杂质及内部的血水清除干净即可取出备用,此工序较为重要,否则,汤会显得混浊,影响外观卖相。然后,取一些去了“衣”的蒜肉,先用油炸至金黄色,再飞水去掉油份,加入一些药材料(例如:淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参和人参等)和一些香料(例如:陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等),另可加入数只干冬菇作香味,然后将所有材料放入煲内,加水用文火敖约3-4小时,调入盐等味料,即可成为一道浓香扑鼻,极具异国风味的“肉骨茶”了。

在新加坡本土,当地人多喜爱吃“辣”,所以常会配搭一碟“指天椒酱油”,供以蘸排骨或佐汤调味之用,这视乎各人口味,不喜食辣者亦可配以普通酱油。另外,一般餐厅供应此菜式时,多配以中式的“炸面”伴食,但如是家庭式制作食用,此配料则可有可无,无伤大雅。此汤具生血、旺血、补气之功效,甚为滋补养颜,可谓男女皆宜的补品,现时在广州很多东南亚风味的餐厅都能尝到,值得一试。

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