将清理干净的排骨放入锅里，倒进未过排骨的冷水，再倒入一勺米酒，适量冬茹和生姜片，开火将排骨里边的鲜血煮出去，大概焯水3分钟，将排骨捞起来用清水清理干净。
锅里倒进植物油，油烧之后添加一柄老冰糖，将老冰糖炒化，然后将焯好水排骨加进来，放入适量生姜片和冬茹再次炒匀，使每个排骨的上边都裹满炒糖色，然后添加一汤匙米酒，一汤匙生抽酱油，小勺蚝油，随后再放入未过排骨的沸水，然后添加2-3粒八角，2片香叶，一段桂丁，盖上盖开火将水烧开了之后后转中火焖炖30分钟。
半小时之后打开瓶盖在房间里添加一汤匙食盐，上洒适量冬茹做点缀就可以关火了，盛在碗中就可以吃了。美味酥烂的排骨就做好了。
【小技巧】
1.排骨焯水的时候要冷水入锅，这可以更快地焯出排骨里边的鲜血。
2.炖排骨的时候要注意千万别加冷水，必须要加沸水，冷水蒸出来的排骨肉质地紧致不酥烂，开水蒸出来的排骨肉质地美味酥烂，特别好吃。
3.炖排骨的时候不要先加盐，盐必须要后放，因为放早了盐炖出来的排骨不容易烂，后加盐可以使排骨熟得更快。
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