初一吃素大部分是因为佛教的传承，佛教的俗家弟子讲究在初一十五吃素，而初一十五吃素的其中一个作用就是可以代表整个月都吃素了。而民间为了讨一个好彩头就在初一这天吃素，以示自己对佛的信仰，代表全年都有吃素，并且也体现了祖先们怜惜万物的仁爱之心。
初一
初一，是专指农历每月第一天，俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨”，所以每月的第一天是非常重要的。
最重要的是正月初一，它是一年的第一天，第一个初一，自古就有很多习俗，比如聚财、饮酒，放炮仗、占岁，拜年等。
正月初一原名“元旦”，“元”的本意为“头”，后引申为“开始”，这一天是一年的头一天，春季的头一天，正月的头一天，所以称为“三元”。
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