花雕鸡是什么菜系，花雕鸡是什么菜系的菜

沧澜 2022-12-07 05:36:30 510

刻鸡是什么菜系(鸡椰属于什么菜系)？原饭团2021-04-15 22:19:23

非常靠谱的切鸡方法，酒味浓郁，肉质脆嫩，天天吃不厌！

中国酒文化历史悠久，种类繁多，享誉海内外，其中最具特色的就是雕酒。花雕酒是一种黄酒，属于发酵酒。是具有6000多年历史的中国黄酒的一朵奇葩。雕酒柔和、橙黄、清澈、芳香、香甜、醇厚。因为含有多种对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养物质，所以被称为“高级液体蛋糕”。

关于雕酒的历史传说，众说纷纭。其中，在江浙一带，关于雕酒的起源，还有一个更为美丽的传说:相传早些年，绍兴一个姓张的裁缝喜得贵子，裁缝急着在院子里埋一坛黄酒，希望儿子出生后，用它来招待三朝的亲朋好友。没想到，女人生了个女儿，埋在院子深处的酒也忘了。后来女儿长大了，贤惠善良，嫁给了张裁缝最喜欢的徒弟。结婚那天，医院喜气洋洋。裁缝突然想起了18年前深埋在医院里的老酒，急忙把它挖了出来。打开后，酒香醉人，故名女儿红。这种习俗后来演变为男孩出生时酿酒，并在酒坛上涂朱砂，称为“状元红”。

醇香的花雕酒与新鲜美味的土鸡完美结合。花雕鸡是广东传统名菜，风味独特，深受广大人民群众的喜爱。雕花鸡是一道暖身暖胃的菜。这道菜也可以当汤吃。喝一口浓郁的老汤，吃一口软烂的鸡肉，再蘸点让人上瘾的油和辣椒。快乐的滋味说不出，但只有意义。

今天，我们将教你如何在家制作雕花鸡。步骤简单，味道浓郁，大人小孩都喜欢。

雕花鸡

【材料】土鸡1/2只，葱片适量，蒜片适量，干辣椒少许，芹菜片30g，葱片30g，黑木耳片50g，葱片30g。

[调味]

答:麻辣豆瓣酱1大勺，雕酒3大勺，蚝油1大勺，芝麻酱1/2小勺，糖1小勺，鸡精1小勺，水1碗。

乙:1汤匙雕酒

【卤汁】雕花酒3汤匙，酱油2茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，淀粉1茶匙。

[实践]

将鸡肉洗净剁成小块，加入腌料，拌匀，腌制1小时。

烧热锅，放入2汤匙食用油，将鸡块煎至两面金黄。

锅内放入蒜、葱、干辣椒、洋葱炒至金黄色，再放入鸡肉和所有调料A炒匀。转小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。