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肘子是哪个部位,肘子是哪个部位图解

妄想 412

肘子是哪个部位

北方把带肉多的部位称为前肘,而脚的地方称为后肘。肘子的不同部位有不同的菜式做法。

猪前肘也称前蹄髈,做法有烧、扒、酱、焖、制汤等,菜品有红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。

猪后肘,也称后蹄髈,相比猪前肘,质量较差,肉质较紧实。肘子也称蹄髈,有名的菜品有:东坡肘子、虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等。

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