1、小龙虾去掉虾头、除去虾线，用刷子刷干净。

2、大蒜、洋葱、干红椒、生姜洗净切好。

3、热锅冷油，放干红椒、生姜、大蒜炒出香味。

4、倒入虾球，炒一分钟。

5、放入洋葱炒出香味。

6、放老抽和生抽调色，倒入适量清水烧开，盖上盖子烧3-5分钟。

7、最后大火收汁，放盐和胡椒粉调味即可出锅食用。

第1步、大虾剥壳开背去虾线，用白胡椒，盐腌制备用；土豆切0.3cm厚片；蒜苔切3～4cm长；彩椒滚刀切片；葱，姜，蒜，干辣椒切好备用。

第2步、锅烧热放入少许油，将土豆片放入煎熟，盛出备用。

第3步、在煎过土豆的热锅中放入一部分葱，姜，蒜，干红辣椒和少许郫县豆酱炒香，再倒入大虾用大火爆炒至变色，盛出备用。

第4步、锅中放油烧热，加入剩余的麻椒，郫县豆酱，葱，姜，蒜爆香，再将蒜苔，彩椒一起到入锅中翻炒，加入少许酱油，最后将炒好的虾汇入即可出锅装盘。

虾球是湖北武汉的特色小吃，湖北的龙虾是非常出名的哦。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。

1、从背面握住大龙虾，注意不要被龙虾的脚刺伤。

2、把大龙虾腹部朝外，用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至接近头部处。

3、取出筷子，将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。

4、握住龙虾壳的一端，你可以非常轻易地先卸下大螯。

5、翻开头部的盖子。

6、清理取出大龙虾的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干净。

7、把长在头部的胃囊清除。

8、取出脑髓，龙虾的脑髓也是食补的精华，妈妈们可搭配鸡蛋，做龙虾脑鸡蛋羹

9、此时龙虾基本已经清理干净，可以根据烹饪需要，保留整只、切半或切块。

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