鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成,是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”
鱼翅是鱼的哪部分鱼翅是取自鲨鱼,瑶鱼的鱼鳍,相当残忍的捕杀,老是说鲨鱼吃人很血腥,可是人类为了满足自己的饮食欲望,捕杀是更是残忍,把鲨鱼从海中捞到船上,用刀把鱼鳍割下,就直接把鲨鱼扔回海里,这时鲨鱼还活着,只能沉在海底等死! 加工鱼翅,经过,去皮,去沙,去骨把翅针剔出,再干制。鱼翅本身没有味道,只是名贵,其实离您家的餐桌并不远,碎翅很便宜。
鱼翅真的有营养价值吗但从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。方舟子曾称:“从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值。鱼翅的主要成分是胶原蛋白,这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效,吃它也不能让它直接进入人体发挥作用,而是会在胃肠中被消化成氨基酸,再被人体吸收。所以不管吃的是什么蛋白质,结局都一样,都是消化成了组成蛋白质的氨基酸。”
营养学家称,鱼翅蛋白质含量非常高,但它不是什么优质蛋白,人吃了消化吸收并不高。另外,鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的重金属毒性物质,会对人的高级神经系统产生危害。相对于天然鱼翅来讲,人造鱼翅更是没有任何营养价值。过多食用鱼翅或者人造鱼翅会影响人的神经和生育功能,从营养方面看,不如牛奶和鸡蛋对人体更有益处。
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